{"id":10027,"date":"2025-08-12T08:44:26","date_gmt":"2025-08-12T12:44:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lcn.today\/penurie-bourbon-toronto-interdiction-alcool-americain\/"},"modified":"2025-08-12T08:44:26","modified_gmt":"2025-08-12T12:44:26","slug":"penurie-bourbon-toronto-interdiction-alcool-americain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lcn.today\/fr\/penurie-bourbon-toronto-interdiction-alcool-americain\/","title":{"rendered":"P\u00e9nurie de Bourbon \u00e0 Toronto en 2024 : Les Bars S’adaptent Face \u00e0 l’Interdiction d’Alcool Am\u00e9ricain par LCBO"},"content":{"rendered":"
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La p\u00e9nurie de bourbon a officiellement atteint Montr\u00e9al, et les bars locaux font preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 pour continuer \u00e0 servir du whisky. En tant que personne qui a pass\u00e9 d’innombrables soir\u00e9es \u00e0 observer la sc\u00e8ne dynamique de l’hospitalit\u00e9 de notre ville, j’ai vu les barmans se d\u00e9mener pour s’adapter depuis que la SAQ a commenc\u00e9 son boycott sans pr\u00e9c\u00e9dent des produits alcoolis\u00e9s am\u00e9ricains plus t\u00f4t ce mois-ci.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nos habitu\u00e9s viennent commander leur Old Fashioned ou Manhattan habituel, et nous avons d\u00fb avoir quelques conversations g\u00eanantes,\u00a0\u00bb explique Jean-Philippe Tremblay<\/b>, directeur du bar chez L’Atelier<\/a> sur Saint-Laurent. \u00ab\u00a0Quand les gens veulent du bourbon, ils veulent du bourbon\u2014pas une alternative.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le boycott d\u00e9coule d’un diff\u00e9rend commercial en cours entre le Canada et les \u00c9tats-Unis concernant les quotas laitiers. En repr\u00e9sailles aux tarifs am\u00e9ricains sur les produits canadiens, la Soci\u00e9t\u00e9 des alcools du Qu\u00e9bec<\/a> a cess\u00e9 de commander de l’alcool am\u00e9ricain, laissant bars et restaurants travailler avec des stocks en diminution.<\/p>\n

Au Caribou Gourmand<\/a>, une destination cocktail populaire dans le Mile-End, le chef barman Philippe Lessard<\/b> a transform\u00e9 ce d\u00e9fi en opportunit\u00e9. \u00ab\u00a0Nous orientons les clients vers le whisky canadien et des alternatives internationales. Cela a en fait ouvert des conversations sur la qualit\u00e9 des spiritueux locaux que les gens auraient pu n\u00e9gliger auparavant.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Lessard n’est pas seul dans ce virage. Partout \u00e0 Montr\u00e9al, les barmans r\u00e9\u00e9crivent les menus et forment leur personnel pour sugg\u00e9rer des alternatives comme le rye canadien, le whisky japonais, et m\u00eame des substitutions \u00e0 base de rhum ou de brandy pour les cocktails classiques au bourbon.<\/p>\n

La p\u00e9nurie survient \u00e0 un moment particuli\u00e8rement difficile pour l’industrie de l’hospitalit\u00e9 montr\u00e9alaise, encore en convalescence apr\u00e8s les perturbations li\u00e9es \u00e0 la pand\u00e9mie. Selon l’Association Restauration Qu\u00e9bec<\/a>, les ventes d’alcool repr\u00e9sentent environ 30% des revenus des restaurants et bars \u00e0 service complet au Qu\u00e9bec, le whisky am\u00e9ricain y contribuant significativement.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons eu la chance de constituer des stocks de certains produits cl\u00e9s lorsque nous avons entendu les premi\u00e8res rumeurs concernant le boycott,\u00a0\u00bb affirme Marie-\u00c8ve Bouchard<\/b>, copropri\u00e9taire du Bar Le Lab<\/a> dans le Plateau. \u00ab\u00a0Mais une fois ces r\u00e9serves \u00e9puis\u00e9es, nous serons dans le m\u00eame bateau que tout le monde.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Certains \u00e9tablissements avec des connexions internationales ont trouv\u00e9 des solutions cr\u00e9atives. Le Cloakroom Bar<\/a> a apparemment organis\u00e9 des importations priv\u00e9es via l’Ontario, o\u00f9 les autorit\u00e9s provinciales n’ont pas mis en \u0153uvre des mesures de boycott similaires. Cependant, cette approche implique d’importants obstacles logistiques et des co\u00fbts suppl\u00e9mentaires que les petits \u00e9tablissements ne peuvent pas facilement absorber.<\/p>\n

La SAQ, qui contr\u00f4le la distribution d’alcool \u00e0 travers le Qu\u00e9bec, a d\u00e9fendu sa position comme n\u00e9cessaire pour prot\u00e9ger les int\u00e9r\u00eats canadiens. Dans un communiqu\u00e9, elle a indiqu\u00e9 que le boycott continuerait jusqu’\u00e0 ce que les n\u00e9gociations commerciales produisent des r\u00e9sultats, sans offrir de d\u00e9lai pour une r\u00e9solution.<\/p>\n

Pour les consommateurs montr\u00e9alais, l’impact varie consid\u00e9rablement selon o\u00f9 ils boivent. Les grands \u00e9tablissements disposant de stocks existants pourront continuer \u00e0 servir du bourbon pendant des semaines, tandis que les petits bars ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9puis\u00e9 leurs r\u00e9serves. Les \u00e9tag\u00e8res des succursales de la SAQ montrent des lacunes croissantes l\u00e0 o\u00f9 se trouvaient autrefois les produits de whisky am\u00e9ricain.<\/p>\n

Les distilleries locales voient une opportunit\u00e9 dans cette p\u00e9nurie. La Distillerie du St. Laurent<\/a> a signal\u00e9 un int\u00e9r\u00eat accru pour ses produits de whisky canadien. \u00ab\u00a0Nous avons eu des g\u00e9rants de bar qui viennent directement chez nous \u00e0 la recherche d’alternatives de qualit\u00e9,\u00a0\u00bb note Jo\u00ebl Pelletier<\/b>, ma\u00eetre distillateur. \u00ab\u00a0C’est dommage qu’il ait fallu un diff\u00e9rend commercial pour mettre en valeur les produits canadiens, mais nous sommes heureux d’aider \u00e0 combler le vide.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La situation a m\u00eame engendr\u00e9 une sorte de march\u00e9 souterrain, certains amateurs de bourbon faisant des voyages \u00e0 Plattsburgh pour rapporter des bouteilles pour leur consommation personnelle. Bien que l\u00e9gal en quantit\u00e9s limit\u00e9es pour usage personnel, cela n’aide pas les \u00e9tablissements commerciaux.<\/p>\n

\u00c0 l’approche de l’\u00e9t\u00e9\u2014g\u00e9n\u00e9ralement la haute saison pour les cocktails \u00e0 base de whisky sur les terrasses partout dans la ville\u2014les bars se pr\u00e9parent \u00e0 des d\u00e9fis continus. Certains d\u00e9veloppent des boissons signature mettant en valeur les spiritueux disponibles, tandis que d’autres se concentrent sur l’\u00e9ducation pour aider les clients \u00e0 appr\u00e9cier les alternatives.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le bon c\u00f4t\u00e9 pourrait \u00eatre que plus de Montr\u00e9alais d\u00e9couvrent la qualit\u00e9 du whisky canadien,\u00a0\u00bb sugg\u00e8re David McMillan<\/b>, restaurateur et propri\u00e9taire de plusieurs \u00e9tablissements r\u00e9put\u00e9s \u00e0 Montr\u00e9al. \u00ab\u00a0Mais ne nous y trompons pas, cela fait mal aux entreprises qui fonctionnent d\u00e9j\u00e0 avec des marges minces.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour les amateurs de bourbon qui se demandent quand leurs spiritueux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pourraient revenir dans les bars montr\u00e9alais, les perspectives restent incertaines. Les n\u00e9gociations commerciales se poursuivent entre les responsables canadiens et am\u00e9ricains, mais les d\u00e9lais de r\u00e9solution restent vagues.<\/p>\n

En attendant, la communaut\u00e9 ing\u00e9nieuse des bars de Montr\u00e9al continue de s’adapter\u2014en pr\u00e9parant des alternatives, en \u00e9duquant les clients et, peut-\u00eatre plus important encore, en gardant leur sens de l’humour face \u00e0 la situation.<\/p>\n

Comme le dit Lessard du Caribou Gourmand : \u00ab\u00a0Si la prohibition n’a pas pu tuer la culture des cocktails, ce diff\u00e9rend commercial ne le fera pas non plus. Les Montr\u00e9alais continueront \u00e0 d\u00e9guster d’excellentes boissons\u2014ils pourraient simplement d\u00e9couvrir de nouveaux favoris en cours de route.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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