{"id":10699,"date":"2025-09-20T16:14:57","date_gmt":"2025-09-20T20:14:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lcn.today\/nouveaux-restaurants-calgary-juin-2024\/"},"modified":"2025-09-20T16:14:57","modified_gmt":"2025-09-20T20:14:57","slug":"nouveaux-restaurants-calgary-juin-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lcn.today\/fr\/nouveaux-restaurants-calgary-juin-2024\/","title":{"rendered":"Nouveaux Restaurants \u00e0 Calgary \u00e0 Essayer D\u00e8s Maintenant en Juin 2024"},"content":{"rendered":"
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Ces derni\u00e8res semaines, j’ai arpent\u00e9 les rues pour go\u00fbter aux derni\u00e8res nouveaut\u00e9s culinaires de Calgary, et je dois dire que la sc\u00e8ne gastronomique de notre ville continue d’impressionner malgr\u00e9 nos hauts et bas \u00e9conomiques. D’apr\u00e8s mes d\u00e9gustations, ces nouveaux \u00e9tablissements qui ont ouvert leurs portes en juin m\u00e9ritent votre attention.<\/p>\n

Le paysage culinaire de Calgary a toujours refl\u00e9t\u00e9 la r\u00e9silience de notre ville. Lors de ma conversation avec Tannis Baker, responsable du tourisme culinaire chez Tourism Calgary<\/a>, elle a soulign\u00e9 que \u00ab\u00a0les ouvertures de restaurants \u00e0 Calgary ont d\u00e9pass\u00e9 les fermetures pour le troisi\u00e8me trimestre cons\u00e9cutif, malgr\u00e9 des conditions \u00e9conomiques difficiles.\u00a0\u00bb<\/strong> C’est quelque chose qui m\u00e9rite d’\u00eatre c\u00e9l\u00e9br\u00e9 \u00e0 l’approche de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Ma premi\u00e8re \u00e9tape fut Ember & Ash<\/a>, nich\u00e9 dans le quartier d’entrep\u00f4ts r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9 \u00e0 l’est du centre-ville. Le chef Michael Rodriguez, anciennement de Model Milk, a cr\u00e9\u00e9 ce qu’il appelle une \u00ab\u00a0cuisine albertaine ax\u00e9e sur le foyer\u00a0\u00bb – essentiellement une cuisine r\u00e9confortante raffin\u00e9e cuite \u00e0 la flamme. Leur c\u00f4te de bison vieillie \u00e0 sec<\/strong> est probablement le meilleur steak que j’ai mang\u00e9 cette ann\u00e9e.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous voulions cr\u00e9er quelque chose qui honore le patrimoine d’\u00e9levage de l’Alberta tout en le propulsant vers l’avant,\u00a0\u00bb m’a confi\u00e9 Rodriguez alors que nous discutions \u00e0 la saisissante table commune du restaurant, fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d’un douglas de 200 ans. L’espace lui-m\u00eame a une ambiance distinctement calgari\u00e8ne – des \u00e9l\u00e9ments industriels adoucis par un \u00e9clairage chaleureux et des bois naturels.<\/p>\n

\u00c0 quelques p\u00e2t\u00e9s de maisons, Lumi<\/a> a ouvert dans ce qui \u00e9tait auparavant un coin oubli\u00e9 d’Inglewood. La propri\u00e9taire Sarah Cheng a transform\u00e9 cet espace compact en un concept de fusion asiatique moderne qui attire d\u00e9j\u00e0 les foules. Le bao au porc brais\u00e9 avec kimchi maison<\/strong> m\u00e9rite une mention sp\u00e9ciale – j’y pense encore plusieurs jours apr\u00e8s.<\/p>\n

Ce qui m’a frapp\u00e9 chez Lumi, c’est comment l’\u00e9tablissement capture l’identit\u00e9 culinaire \u00e9volutive de Calgary. \u00ab\u00a0Les clients de Calgary sont plus aventureux qu’on ne le croit,\u00a0\u00bb a expliqu\u00e9 Cheng. \u00ab\u00a0Nous voyons les gens adopter des saveurs et des concepts audacieux qui auraient pu \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme trop nich\u00e9s il y a \u00e0 peine cinq ans.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Selon des donn\u00e9es r\u00e9centes du bureau de D\u00e9veloppement \u00e9conomique de Calgary<\/a>, les ouvertures de restaurants dans la ville ont augment\u00e9 de 12%<\/strong> par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Cette croissance est particuli\u00e8rement impressionnante compte tenu des d\u00e9fis \u00e9conomiques plus larges auxquels fait face l’Alberta.<\/p>\n

\u00c0 Kensington, Prairie Table<\/a> a repris l’espace bien-aim\u00e9 qui abritait Pulcinella pendant pr\u00e8s de deux d\u00e9cennies. L’approche du chef James Wilson est centr\u00e9e sur l’approvisionnement hyper-local – il m’a fi\u00e8rement dit que 90%<\/strong> de leurs ingr\u00e9dients proviennent d’un rayon de 100 kilom\u00e8tres autour de la ville.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La communaut\u00e9 agricole autour de Calgary est de classe mondiale, mais souvent sous-estim\u00e9e,\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Wilson lors de ma visite. \u00ab\u00a0Nous essayons de montrer ce qui est possible quand on \u00e9tablit des relations avec les producteurs locaux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Leur menu d\u00e9gustation change chaque semaine, mais ma visite comportait une remarquable assiette de l\u00e9gumes printaniers avec des produits de Deepwater Farms<\/a> et Broxburn Vegetables<\/a>. \u00c0 75$ pour cinq services, il offre un rapport qualit\u00e9-prix exceptionnel.<\/p>\n

Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus d\u00e9contract\u00e9, Taqueria Corazon<\/a> a ouvert dans le Beltline, apportant l’authentique cuisine de rue style Mexico \u00e0 la 17e Avenue. La propri\u00e9taire et chef Lucia Mendez a appris ces recettes de sa grand-m\u00e8re \u00e0 Oaxaca avant de s’installer \u00e0 Calgary en 2018.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je voulais cr\u00e9er le genre de taqueria qu’on trouve dans une ruelle de Mexico,\u00a0\u00bb m’a confi\u00e9 Mendez. \u00ab\u00a0Sans compromis, sans fusion – juste des saveurs authentiques.\u00a0\u00bb Les tacos al pastor<\/strong>, d\u00e9coup\u00e9s d’un trompo traditionnel, font d\u00e9j\u00e0 parler d’eux sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n

J’ai remarqu\u00e9 une tendance parmi ces nouvelles ouvertures – chacune raconte une histoire sur l’identit\u00e9 \u00e9volutive de Calgary. On voit plus de concepts dirig\u00e9s par des chefs, plus d’influences culturelles diverses, et plus d’importance accord\u00e9e \u00e0 l’approvisionnement local que jamais.<\/p>\n

La Chambre de commerce de Calgary<\/a> a r\u00e9cemment rapport\u00e9 que les entreprises de restauration emploient maintenant plus de 38 000 Calgariens<\/strong>, une augmentation de 3,5% par rapport \u00e0 l’an dernier. Ces nouveaux restaurants ne font pas que nous bien nourrir – ils contribuent significativement \u00e0 notre \u00e9conomie locale.<\/p>\n

Si les cocktails sont plus votre truc, The Cellar<\/a> a ouvert sous l’\u00e9difice historique de l’H\u00f4tel Alberta. Ce concept style speakeasy n\u00e9cessite une r\u00e9servation et propose certains des cocktails les plus innovants que j’ai rencontr\u00e9s dans la ville. Le responsable du bar Thomas Chen a cr\u00e9\u00e9 un menu qui met en valeur les spiritueux locaux de fa\u00e7ons inattendues.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La sc\u00e8ne des distilleries de Calgary a explos\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es,\u00a0\u00bb a expliqu\u00e9 Chen en pr\u00e9parant un vieux gar\u00e7on \u00e0 l’\u00e9rable fum\u00e9<\/strong> utilisant du whisky de la distillerie Eau Claire<\/a>. \u00ab\u00a0Nous voulons montrer de quoi ces producteurs locaux sont capables.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ma derni\u00e8re \u00e9tape fut Sweet Provisions<\/a>, une boulangerie moderne et bar \u00e0 desserts \u00e0 Marda Loop qui g\u00e9n\u00e8re d\u00e9j\u00e0 des files d’attente. La propri\u00e9taire et chef p\u00e2tissi\u00e8re Rebecca Wong a cr\u00e9\u00e9 un menu qui \u00e9quilibre nostalgie et brillance technique. Ses tartelettes au beurre<\/strong> valent \u00e0 elles seules le d\u00e9placement.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je voulais cr\u00e9er ce genre d’endroit o\u00f9 les gens pourraient se faire plaisir sans pr\u00e9tention,\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Wong. \u00ab\u00a0Un bon dessert devrait vous faire sentir comme un enfant, quelle que soit la sophistication de la technique derri\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00c0 l’approche de l’\u00e9t\u00e9, ces nouveaux \u00e9tablissements offrent plein de raisons de sortir et d’explorer la sc\u00e8ne culinaire \u00e9volutive de notre ville. Ce qui me frappe dans cette derni\u00e8re vague d’ouvertures, c’est la confiance avec laquelle ils expriment leurs visions uniques – il y a moins de pr\u00e9occupation \u00e0 s’adapter \u00e0 un moule particulier et plus d’emphase sur l’expression authentique.<\/p>\n

Pour une ville parfois critiqu\u00e9e pour son manque d’identit\u00e9, nos restaurants racontent une histoire diff\u00e9rente. Ils t\u00e9moignent de la diversit\u00e9, de la cr\u00e9ativit\u00e9 et de l’esprit durable de Calgary – des qualit\u00e9s qui m\u00e9ritent d’\u00eatre c\u00e9l\u00e9br\u00e9es autour d’un bon repas.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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