{"id":11808,"date":"2025-11-29T16:47:57","date_gmt":"2025-11-29T21:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lcn.today\/ouverture-brunch-fusion-philippin-calgary\/"},"modified":"2025-11-29T16:47:57","modified_gmt":"2025-11-29T21:47:57","slug":"ouverture-brunch-fusion-philippin-calgary","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lcn.today\/fr\/ouverture-brunch-fusion-philippin-calgary\/","title":{"rendered":"Ouverture d’un lieu de brunch fusion philippin \u00e0 Calgary"},"content":{"rendered":"
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Le paysage culinaire de Calgary vient de s’enrichir avec l’arriv\u00e9e de LASA by Cara<\/strong>, un nouveau restaurant qui apporte des saveurs fusion philippines \u00e0 la sc\u00e8ne du brunch de la ville. Situ\u00e9 dans le dynamique quartier de Bridgeland, cet \u00e9tablissement fait d\u00e9j\u00e0 tourner les t\u00eates avec son approche innovante de la cuisine philippine traditionnelle.<\/p>\n

Je m’y suis arr\u00eat\u00e9 pendant leur ouverture en douceur le week-end dernier, et l’endroit \u00e9tait anim\u00e9 malgr\u00e9 une publicit\u00e9 minimale. Cara Lopez, propri\u00e9taire et chef cuisini\u00e8re, accueillait personnellement les clients, expliquant comment chaque plat se connecte \u00e0 l’h\u00e9ritage culinaire de sa famille tout en incorporant des influences canadiennes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je voulais cr\u00e9er quelque chose qui honore les recettes de ma grand-m\u00e8re mais qui parle aux Calgariens qui pourraient essayer la cuisine philippine pour la premi\u00e8re fois,\u00a0\u00bb m’a confi\u00e9 Lopez en apportant une assiette de cr\u00eapes \u00e0 l’ube \u00e0 une table voisine. \u00ab\u00a0Ces cr\u00eapes \u00e0 l’igname pourpre en sont un parfait exemple \u2013 nous utilisons des ingr\u00e9dients locaux tout en conservant ce profil de saveur philippine distinctif.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’int\u00e9rieur du restaurant trouve un \u00e9quilibre entre modernit\u00e9 et chaleur, avec des tables en bois et des clins d’\u0153il subtils \u00e0 la culture philippine \u00e0 travers l’art et les \u00e9l\u00e9ments de design. De grandes fen\u00eatres inondent l’espace de lumi\u00e8re naturelle, en faisant un endroit id\u00e9al pour ces photos de brunch dignes d’Instagram qui ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre sur les r\u00e9seaux sociaux locaux.<\/p>\n

Ce qui distingue LASA<\/strong>, c’est son approche fusion r\u00e9fl\u00e9chie. Prenez leur plat signature, le \u00ab\u00a0B\u00e9n\u00e9dicte au Longanisa\u00a0\u00bb \u2013 une variante cr\u00e9ative des \u0153ufs b\u00e9n\u00e9dictine qui substitue le bacon canadien traditionnel par de la saucisse sucr\u00e9e longanisa philippine, surmont\u00e9e d’une hollandaise au calamansi qui ajoute une touche acidul\u00e9e \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n

Selon Tourisme Calgary, la cuisine philippine reste sous-repr\u00e9sent\u00e9e dans la sc\u00e8ne gastronomique de la ville, malgr\u00e9 le fait que les Philippins constituent l’une des populations immigrantes \u00e0 la croissance la plus rapide. Cette lacune du march\u00e9 n’est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue aupr\u00e8s des initi\u00e9s de l’industrie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La sc\u00e8ne culinaire de Calgary s’est diversifi\u00e9e rapidement, mais jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, nous n’avions pas beaucoup d’endroits mettant en valeur les saveurs philippines de mani\u00e8re accessible,\u00a0\u00bb explique Maria Santos, pr\u00e9sidente de l’Association culinaire multiculturelle de Calgary. \u00ab\u00a0LASA<\/strong> comble une niche importante qui relie l’authenticit\u00e9 culturelle aux go\u00fbts locaux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le moment ne pourrait \u00eatre mieux choisi. Les r\u00e9cents chiffres de Statistique Canada montrent que les Canadiens d’origine philippine repr\u00e9sentent maintenant pr\u00e8s de 5 % de la population de Calgary, cr\u00e9ant \u00e0 la fois une client\u00e8le pr\u00eate et une curiosit\u00e9 croissante parmi les autres Calgariens pour la cuisine philippine.<\/p>\n

Le menu propose un m\u00e9lange de plats traditionnels et d’interpr\u00e9tations cr\u00e9atives. Leurs assiettes \u00ab\u00a0silog\u00a0\u00bb \u2013 des combinaisons traditionnelles de petit-d\u00e9jeuner philippin avec du riz \u00e0 l’ail et un \u0153uf au plat \u2013 sont propos\u00e9es avec des choix allant du tocino classique (porc sucr\u00e9) \u00e0 des options plus aventureuses comme le d\u00e9licieusement surprenant hash de spam et d’ube.<\/p>\n

J’ai \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement impressionn\u00e9 par leur \u00ab\u00a0Gaufre Halo-Halo<\/strong>\u00a0\u00bb \u2013 un plat de brunch inspir\u00e9 du dessert qui incorpore des \u00e9l\u00e9ments du c\u00e9l\u00e8bre dessert philippin \u00e0 glace pil\u00e9e dans un format de gaufre belge, garnie de glace \u00e0 l’ube du producteur local Made By Marcus.<\/p>\n

Tout sur le menu ne plaira pas aux palais conservateurs. L’omelette au dinuguan (rago\u00fbt de sang de porc) pourrait d\u00e9fier certains convives, mais la Chef Lopez assume l’inclusion de tels plats traditionnels.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Une partie de notre mission est \u00e9ducative,\u00a0\u00bb a-t-elle expliqu\u00e9. \u00ab\u00a0Nous voulons initier les gens \u00e0 tout le spectre des saveurs philippines, m\u00eame si certains plats peuvent sembler inhabituels au premier abord.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les prix sont raisonnables pour la qualit\u00e9 et la taille des portions, la plupart des plats de brunch se situant entre 14 et 18 $, ce qui les rend comp\u00e9titifs avec d’autres spots de brunch sp\u00e9cialis\u00e9s en ville.<\/p>\n

Les premi\u00e8res r\u00e9actions des clients ont \u00e9t\u00e9 majoritairement positives. Lors de ma visite, j’ai parl\u00e9 avec plusieurs personnes go\u00fbtant la cuisine philippine pour la premi\u00e8re fois et qui \u00e9taient enthousiastes quant \u00e0 leur exp\u00e9rience.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je n’avais jamais mang\u00e9 de cuisine philippine auparavant, mais tout a \u00e9t\u00e9 si bien expliqu\u00e9 par le personnel,\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Jennifer Williams, r\u00e9sidente de Renfrew qui d\u00e9jeunait avec des amis. \u00ab\u00a0Les saveurs sont diff\u00e9rentes mais accessibles. Je reviendrai certainement pour essayer d’autres plats du menu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

LASA by Cara<\/strong> fait \u00e9galement des efforts de durabilit\u00e9 partie int\u00e9grante de son identit\u00e9 de marque. Ils s’approvisionnent en ingr\u00e9dients locaux quand c’est possible et utilisent des contenants \u00e0 emporter biod\u00e9gradables \u2013 consid\u00e9rations importantes pour une client\u00e8le calgarienne de plus en plus \u00e9coresponsable.<\/p>\n

Le restaurant fait face aux d\u00e9fis typiques des nouveaux concepts de fusion ethnique \u2013 \u00e9quilibrer authenticit\u00e9 et attrait de masse, et \u00e9duquer les clients sur des ingr\u00e9dients peu familiers. Mais si ma visite est r\u00e9v\u00e9latrice, ils naviguent habilement dans ces eaux.<\/p>\n

Avec la cuisine philippine pr\u00e9dite comme l’une des prochaines grandes tendances alimentaires selon les pr\u00e9visions culinaires 2023 de l’Association nationale des restaurants, LASA by Cara<\/strong> semble bien positionn\u00e9e pour surfer sur cette vague avec succ\u00e8s \u00e0 Calgary.<\/p>\n

Leurs heures actuelles sont du jeudi au lundi, de 9h \u00e0 14h, bien que Lopez ait mentionn\u00e9 des plans d’extension au service de d\u00eener plus tard cette ann\u00e9e. Les r\u00e9servations sont recommand\u00e9es, surtout pour le brunch du week-end, car la nouvelle se r\u00e9pand rapidement tant par les m\u00e9dias traditionnels que sociaux.<\/p>\n

Pour les Calgariens cherchant \u00e0 \u00e9largir leurs horizons culinaires sans quitter la ville, LASA by Cara<\/strong> offre une occasion parfaite d’exp\u00e9rimenter l’hospitalit\u00e9 et les saveurs philippines. Cet ajout bienvenu \u00e0 notre sc\u00e8ne alimentaire locale pourrait bien \u00eatre le d\u00e9but d’un mouvement plus large de cuisine philippine \u00e0 Calgary.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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