{"id":6300,"date":"2025-05-24T03:33:18","date_gmt":"2025-05-24T07:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/lcn.today\/happy-hour-anejo-toronto-marche-st-lawrence\/"},"modified":"2025-05-24T03:33:18","modified_gmt":"2025-05-24T07:33:18","slug":"happy-hour-anejo-toronto-marche-st-lawrence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lcn.today\/fr\/happy-hour-anejo-toronto-marche-st-lawrence\/","title":{"rendered":"Lancement de l’Happy Hour d’Anejo \u00e0 Toronto au March\u00e9 St. Lawrence"},"content":{"rendered":"
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En entrant hier soir dans le nouveau local d’An\u00e9jo<\/strong> pr\u00e8s du march\u00e9 St. Lawrence, j’ai eu l’impression de mettre les pieds dans un coin du Mexique miraculeusement transport\u00e9 en plein centre-ville de Toronto. L’ambiance vibrante de leur 5 \u00e0 7 est rapidement devenue le sujet de conversation du quartier depuis leur ouverture le mois dernier.<\/p>\n

En m’installant au bar, observant les barmans pr\u00e9parer habilement des cocktails au mezcal, j’ai \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par l’\u00e9quilibre parfait entre une cuisine raffin\u00e9e et une atmosph\u00e8re accueillante. L’espace est d\u00e9cor\u00e9 d’accents de bois chaleureux contrastant avec des murs terracotta, et d’\u0153uvres d’art mexicaines traditionnelles qui semblent \u00e0 la fois authentiques et contemporaines.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous voulions cr\u00e9er quelque chose qui honore les saveurs mexicaines traditionnelles tout en s’int\u00e9grant parfaitement dans le paysage culinaire de Toronto,\u00a0\u00bb explique Carlos Fuentes<\/strong>, chef ex\u00e9cutif et associ\u00e9 d’An\u00e9jo. \u00ab\u00a0Notre programme de 5 \u00e0 7 est con\u00e7u pour faire d\u00e9couvrir aux Torontois des tequilas et mezcals de qualit\u00e9 \u00e0 des prix accessibles.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cette accessibilit\u00e9 est remarquable. De 15h \u00e0 18h tous les jours, leur 5 \u00e0 7 propose des margaritas \u00e0 8$, des tacos \u00e0 5$ et des d\u00e9gustations de tequila \u00e0 moiti\u00e9 prix. C’est une strat\u00e9gie astucieuse dans un quartier qui a vu plusieurs restaurants fermer ces derniers mois en raison de co\u00fbts d’exploitation croissants.<\/p>\n

La proximit\u00e9 du restaurant avec le march\u00e9 St. Lawrence<\/a> n’est pas fortuite. \u00ab\u00a0Nous nous approvisionnons en ingr\u00e9dients frais directement aupr\u00e8s des marchands du march\u00e9,\u00a0\u00bb m’a confi\u00e9 Fuentes pendant que je d\u00e9gustais leur guacamole signature, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 table avec des ajouts surprenants comme des graines de grenade et des p\u00e9pitas grill\u00e9es.<\/p>\n

Selon les donn\u00e9es de Tourisme Toronto<\/a>, les d\u00e9penses en restauration dans la ville ont augment\u00e9 de 12% ce trimestre par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e derni\u00e8re, la cuisine mexicaine montrant une croissance particuli\u00e8rement forte. L’Association des restaurateurs de l’Ontario<\/a> a r\u00e9cemment indiqu\u00e9 que les \u00e9tablissements proposant des programmes de 5 \u00e0 7 sp\u00e9cialis\u00e9s connaissent en moyenne une fr\u00e9quentation en semaine sup\u00e9rieure de 23%.<\/p>\n

Ce qui distingue le 5 \u00e0 7 d’An\u00e9jo<\/strong> des autres est leur approche \u00e9ducative. Les serveurs ne se contentent pas d’apporter des boissons \u2013 ils expliquent les diff\u00e9rences r\u00e9gionales entre les tequilas, les m\u00e9thodes de production traditionnelles et les techniques de d\u00e9gustation appropri\u00e9es.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L’exp\u00e9rience de la plupart des gens avec la tequila se limite aux shots de leurs ann\u00e9es universitaires,\u00a0\u00bb plaisante Maria Herrera<\/strong>, directrice des boissons d’An\u00e9jo. \u00ab\u00a0Nous leur montrons \u00e0 quel point ces spiritueux peuvent \u00eatre complexes et nuanc\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le restaurant s’est associ\u00e9 \u00e0 plusieurs distilleries mexicaines artisanales pour offrir des spiritueux exclusifs non disponibles ailleurs dans la ville. Lors de ma visite, j’ai d\u00e9gust\u00e9 une rare tequila extra a\u00f1ejo vieillie pendant cinq ans en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais \u2013 un spiritueux doux aux notes de caramel qui transforme compl\u00e8tement ce que la plupart associent \u00e0 la tequila.<\/p>\n

L’influenceuse culinaire locale Jasmine Singh<\/strong>, que j’ai rep\u00e9r\u00e9e \u00e0 une table d’angle en train de documenter son exp\u00e9rience, m’a confi\u00e9 qu’An\u00e9jo a \u00ab\u00a0compl\u00e8tement r\u00e9invent\u00e9 le concept du 5 \u00e0 7 \u00e0 Toronto.\u00a0\u00bb Ses stories Instagram mettant en vedette les cocktails color\u00e9s et les assiettes de style tapas du restaurant ont aid\u00e9 \u00e0 attirer une client\u00e8le plus jeune.<\/p>\n

Le timing du restaurant semble particuli\u00e8rement strat\u00e9gique. Avec l’\u00e9t\u00e9 qui approche, leur terrasse nouvellement construite face au march\u00e9 deviendra probablement l’un des espaces de restauration en plein air les plus recherch\u00e9s du quartier. Les registres municipaux montrent qu’ils ont d\u00e9j\u00e0 obtenu des permis de terrasse prolong\u00e9s jusqu’en octobre.<\/p>\n

Pour le quartier St. Lawrence, An\u00e9jo<\/strong> repr\u00e9sente un ajout bienvenu dans un secteur qui cherche \u00e0 se red\u00e9finir apr\u00e8s les d\u00e9fis de la pand\u00e9mie. Le comit\u00e9 de d\u00e9veloppement \u00e9conomique de la Ville de Toronto<\/a> a r\u00e9cemment d\u00e9sign\u00e9 le district du march\u00e9 comme zone prioritaire pour les efforts de revitalisation.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Des entreprises comme An\u00e9jo qui cr\u00e9ent des espaces sociaux dynamiques sont exactement ce dont nous avons besoin,\u00a0\u00bb commente la conseill\u00e8re Mary Peters<\/strong>, qui repr\u00e9sente le quartier. \u00ab\u00a0Ils g\u00e9n\u00e8rent une circulation pi\u00e9tonni\u00e8re qui profite aux commerces environnants et contribuent \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 du quartier gr\u00e2ce \u00e0 une activit\u00e9 accrue en soir\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En terminant mon dernier taco \u2013 un cochinita pibil parfaitement ex\u00e9cut\u00e9 avec des oignons rouges marin\u00e9s \u2013 j’ai remarqu\u00e9 que la foule du 5 \u00e0 7 se transformait en service du souper. La transition fluide entre les verres d\u00e9contract\u00e9s apr\u00e8s le travail et le repas du soir d\u00e9montre la polyvalence du restaurant.<\/p>\n

Reste \u00e0 voir si le concept de 5 \u00e0 7 d’An\u00e9jo maintiendra son \u00e9lan dans le paysage gastronomique comp\u00e9titif de Toronto. Mais d’apr\u00e8s l’espace bar bond\u00e9 et le service de souper complet auquel j’ai assist\u00e9, ils ont clairement combl\u00e9 un manque dans le quartier.<\/p>\n

Le restaurant pr\u00e9voit d\u00e9j\u00e0 des \u00e9v\u00e9nements th\u00e9matiques, notamment des soupers d’accord mets-tequila mensuels et des c\u00e9l\u00e9brations de f\u00eates mexicaines. Si leur 5 \u00e0 7 est un indicateur, ces \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux deviendront probablement des incontournables de la sc\u00e8ne culinaire torontoise.<\/p>\n

Pour l’instant, An\u00e9jo<\/strong> a r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er ce rare troisi\u00e8me espace qui se sent \u00e0 la fois sp\u00e9cial et confortable \u2013 exactement ce que recherchent de nombreux Torontois alors qu’ils reprennent leurs habitudes sociales post-pand\u00e9mie.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En entrant hier soir dans le nouveau local d’An\u00e9jo pr\u00e8s du march\u00e9 St. Lawrence, j’ai eu l’impression de mettre les pieds dans un coin du Mexique miraculeusement transport\u00e9 en plein centre-ville de Toronto. L’ambiance vibrante de leur 5 \u00e0 7 est rapidement devenue le sujet de conversation du quartier depuis leur ouverture le mois dernier. 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